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ショウガの保存方法水気があるとカビが生えやすい 一般的に出回っているショウガは根ショウガといい、夏に収穫したものを土の中に埋めて貯蔵したものです。 根ショウガは水気があるとカビが生えやすいので注意します。また、根ショウガの適温は14℃前後ですので、冷蔵庫に入れるよりは、風通しの良い冷暗所でかごなどに入れて保存したほうがよいでしょう。1週間程度持ちます。 冷凍する場合は、1回に使う分に切り分けてから冷凍保存用バッグに入れて冷凍庫で保存します。また、千切りにしたものや、すりおろしたものもラップで包んで冷凍保存できます。2〜3ヶ月程度は保存できます。 収穫したてのショウガを新ショウガといいます。根ショウガよりも水分が多く、辛味はマイルドです。 新ショウガは湿らせたキッチンペーパーなどで包み、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存します。ただし、あまり日持ちはしませんので早めに食べるようにしましょう。 |